Цветы являются традиционным подарком по торжественным случаям. Они не только создают настроение, но помогают продлить ощущение праздника, ведь так приятно видеть в расставленных вазах букеты цветов и вспоминать, по какому поводу они были подарены.
Даже одна-единственная роза от любимого человека может скрасить серый будничный день, ярким алым пятном напоминая о чувствах. Однако покупая букеты на 8 марта , следует помнить о некоторых уловках продавцов цветочных магазинов, которые помогают им продавать увядшие цветы наряду с обычными.
Маленькие хитрости
В некоторых магазинов цветов осуществляется так называемое «безотходное производство», в ход при составлении букетов идут не только свежие цветы, но и различные отходы - лепестки, сломанные стебли, увядшие бутоны. Продавцы научились «возрождать» даже самые мертвые цветы, а качество тех, что возродить уже нельзя, скрывать с помощью краски, блесток и других декоративных элементов.
Особые умельцы могут даже заново собрать розу из лепестков, обмотав основание скотчем и прикрепив стебель проволокой. Если такую розу оформить декоративной сеткой, перевязать красивой лентой, то подвоха никто не заметит, а цветы с оформлением стоят заметно дороже.
В букете из роз могут присутствовать цветы со сломанными стеблями, скрепленными спичкой или проволокой, сами розы, при увядании, обворачивают газетой и помещают в емкость с водой, так цветок принимает свежий вид и может быть продан незадачливому покупателю. Если цветок совсем увядший, еще одной хитростью становится окраска его с помощью фитоколера, а также посыпка потемневших краев блестками.
Что же делать?
В любом случае, при выборе цветов обращайте внимание на состояние цветка, его стебель должен быть упругим и зеленым, края лепестков должны быть свежими. Старайтесь не покупать готовые букеты, попросите продавца собрать и оформить букет при вас.
Если в ответ на вашу просьбу самостоятельно выбрать цветы из вазы, продавец отвечает вам не слишком вежливо, это сигнал к тому, чтобы покинуть данный магазин или цветочную палатку и поискать букет в другом месте.
Посещайте магазины, в качестве продаваемой продукции которых вы уверены, не покупайте цветы с неестественно яркой или необычной окраской, она может быть искусственной. И главное - всегда прислушивайтесь к себе. Если внутреннее чутье подсказывает вам, что цветы чрезмерно украшены или любезность продавца кажется вам излишней - немедленно перейдите в другой магазин, иначе купленные вами цветы продержатся от силы несколько часов, а потом начнут стремительно увядать, и праздник будет испорчен.
В дверях цветочного магазина появляется покупатель с не совсем обычной просьбой: просит упаковать и перевязать бантиком… куриные ножки. «Хочу посмешить своих знакомых — я просто работаю в мясном магазине. Чем богат, тем и радую!» — заявляет посетитель.
Флориста Викторию ничем не удивить.
«Как скажете, всё сделаем! Вы знаете, один раз парень попросил нас перевязать бантиком котёнка. Это было очень трогательно!»
Курочка под бантиком. Фото: АиФ / Алина Менькова
Но чаще всего у Виктории покупают всё-таки цветы. В маленьком магазине круглый год прохладно — не теплее 15 градусов — такой климат идеально подходит для их хранения. Флористу приходится подстраиваться: одеваться потеплей, постоянно пить горячий чай. Виктория Пьяных всю жизнь была домохозяйкой, потом решила стать художницей, а сейчас нашла своё призвание во флористике. Целыми днями она составляет и продаёт букеты — чаще всего мужчинам, которым нужно красиво извиниться.
Утро флориста
«Может, сегодня останется свободный час, ближе к вечеру, когда покупателей будет меньше, — и я нарисую местную кошку — гостью магазина, она часто к нам заглядывает. Я даже краски с собой принесла», — говорит Виктория, открывая двери магазина.
В свой цветочный магазин Виктория спешит к 9 утра. Фото: АиФ / Алина Менькова
Виктория кладёт ключи на стол и начинает рабочий день с ухода за цветами. Открывает камеру с розами, обрезает их стебли — держит ножницы немного под наклоном, чтобы был косой срез, затем меняет воду в банках. Рассказывает, что даже время срезки цветов для флориста очень важно. Срезать стебли лучше вечером, потому что растения в течение дня накапливают запасы питательных веществ, которые помогают им продлить жизнь.
Виктория обрезает хризантемы, лепестки одной из них чуть увяли. Если цветок увядает, то это обратимый процесс. Увядший цветок после должного ухода может быть снова свежим.
«Но у каждого цветка существует и своя «точка увядания», когда потом его уже не оживить», — Виктория собирает опавшие листья с пола и кидает в мусорное ведро. Вспоминает, как попала в цветочный бизнес:
«В 36 лет я вдруг почувствовала в себе потребность рисовать. Но это и не удивительно. У меня папа — художник, и дядя. Тогда я поступила в вечернюю художественную школу. Училась и рисовала, это было хобби. Обеспечивал меня муж. Но в 39 лет, как раз, когда я окончила школу, мы неожиданно расстались. Я не хочу об этом говорить», — Виктория вешает пальто и включает приёмник.
Надо было приспосабливаться к новой жизни. Виктория понимала, что одной живописью себя не прокормишь. Доход от картин может прийти только после долгих трудов, а может и не прийти совсем. Решила искать творческую работу, чтобы совместить и увлечение рисованием, и заработок. Поняла, что хочет быть флористом, что это «её». Виктория окончила курсы, год проработала в цветочном ларьке, познакомилась с этой кухней, а потом собралась и решила открыть свой магазин.
С сестрой на пару
Это семейный бизнес. Виктория работает на пару с младшей сестрой Елизаветой. Часто с доставкой цветов в магазинчик помогают родители. Одной магазин содержать трудно — это бизнес подвижный, энергозатратный. Каждому в этом деле нашлось своё место. Лиза отслеживает модные тренды в цветочной индустрии, руководит бухгалтерией, привозит товар, а Виктория создаёт композиции, ухаживает за цветами, принимает звонки с заказами. Родители подменяют цветочниц, когда у них уже не остаётся сил. Ведь здесь нет выходных. Самые прибыльные дни — романтические праздники: 8 Марта, 14 февраля. Дни рождения, юбилеи и «извинения» от мужчин перед любимым женщинами — самый стабильный источник дохода.
Виктория показывает новинки цветочной индустрии. Букеты, обёрнутые в жёсткую бумагу с изображением страниц старых газет; огромные охапки роз, перевязанные алой лентой, и коробочки разных форм с цветами внутри. Такие необычные букеты могут стоять несколько дней — в них цветы крепятся к губке.
Цветы, спрятанные в коробочку. Фото: АиФ / Алина Менькова
«Недавно пришли «переводки»: на лепесток розы мы переводим надпись, и получается признание в любви. Что интересно, часто мужчины не могут признать своей вины и попросить прощения вслух у женщин, поэтому эти «переводки», поверьте, пригодятся. Как и мягкие мишки, и открытки со словами «прости», которые идут нарасхват», — поясняет флорист.
Последняя новинка — «переводки» на лепестки цветов. Фото: АиФ / Алина Менькова
Виктория тянется к пульту кондиционера, затем к чайнику. Говорит, начала замерзать:
«Обычная температура здесь — 15 градусов. Приятно для цветов, холодно для людей, поэтому я круглый год тепло одеваюсь и пью горячий чай, чтобы не простудиться».
Картины Виктории. Фото: АиФ / Алина Менькова
«Не войну же рисовать!»
Цветочный магазин украшают картины Виктории. Их часто покупают — дома в районе строятся, в новые квартиры заселяются семьи, делают ремонт, покупают для интерьера. Здесь есть натюрморты, рисунки с изображением животных и, конечно, цветы.
«Рисую и кошек, и ворон, и уток… не войну же рисовать!»
Виктория признаётся, что рисовать она стала из-за того, что переживала сильные эмоции. Говорит, что в 20 лет тоже можно рисовать, но в 40 — лучше удаётся передать свои чувства.
«Творческие профессии требуют жизненного опыта, понимаете», — Виктория открывает камеру с розами, обрезает стебли, меняет воду, затем поливает цветы в горшках — они очень требовательны в уходе.
Раздаётся телефонный звонок, Виктория принимает первый заказ. На звонке у Виктории — отвязный голос Гарика Сукачёва, хотя в магазине играет ненавязчивая мелодичная музыка 90-х.
«Это нравится людям — такое ретро. А я слушаю и джаз, и блюз и люблю рок», — Виктория делает приёмник чуть тише и приступает к оформлению заказа.
Виктория принимает первый заказ по телефону. Фото: АиФ / Алина Менькова
«Снова розы заказали. Они у нас всегда в моде. Особенно красные», — Виктория достаёт из холодильника 5 шикарных бордовых роз, берёт в руки ножницы и аккуратно отрезает увядшие листья.
«Наверное, на обедах экономит»
Пока Виктория готовит букет, рассказывает, кто и какие цветы выбирает. Она уверена, что по некоторым покупателям можно угадать, какие цветы они выберут. Нарядные женщины на каблуках с хорошим парфюмом и с мужьями под руку обязательно возьмут большие дорогие букеты — понятно, что они идут на юбилеи, свадьбы. Молодые мамы всегда берут маленькие букеты на какие-то праздники в школе, в садике.
«Также и молодые отцы берут почему-то колокольчики, фрезию — изящные нежные букеты, — рассказывает Виктория. — Может, цветы у них с детьми ассоциируются. Молодые девушки любят что-то маленькое, милое, «няшное» на их сленге. И неважно, какой цветок и какой у него цвет. Единственное исключение: жёлтый. У нас в стране его не любят, видимо, он ассоциируется с жёлтыми тюльпанами — вестниками разлуки Наташи Королёвой. Хотя это цвет золота, богатства. Дамы в возрасте предпочитают помпезные розы или долго стоящие хризантемы. Часто женщины сами покупают себе цветы. И не стесняются этого».
Когда Виктория видит, что человек сомневается в выборе цветка, она спрашивает, на какую сумму он рассчитывает.
«Тогда подобрать букет проще. У нас есть один покупатель экономный, просит всегда три розы по цене двух. Он пятиклассник, покупает три розы своей однокласснице, так трогательно! Наверно, на обедах экономит».
Любимые розы Виктории. Фото: АиФ / Алина Менькова
Виктория не понимает, почему ей самой мужчины так редко дарят цветы.
«Один покупатель берёт букеты сестре, жене, маме на праздники и всегда покупает и нам. Это приятно. Но вот не поверите, как только те мужчины, с которыми я встречаюсь, узнают, где я работаю, цветы мне уже не дарят. Почему — ведь если я здесь, значит, я, наоборот, люблю цветы! Вот мои любимые розы, — Виктория показывает мне светло-оранжевые голландские розы с алой окантовкой. — Мне так было жалко, когда мои любимые цветы купил один парень — он просил руки у девушки. Так вот, он купил около ста роз, свежих, только что срезанных, и попросил их густо побрызгать блёстками! Он просто убил их этим».
По цветку за каждый день, прожитый без жены
В дверях появляется покупательница. Она долго и внимательно рассматривает букеты и останавливается на корзинке с букетом лилий.
«Говорят, что лилия — цветок любви и счастья», — улыбается девушка и протягивает Виктории 600 рублей.
Покупательница выбирает букет из лилий и альстромерий. Фото: АиФ / Алина Менькова
На руках Виктории кожа немного сухая, маникюра нет.
«В перчатках работать сложно — не чувствуешь цветов. А так руки держишь часто в холодной воде, работаешь с инструментами, химикатами — всё это отражается на руках».
Половина рабочего дня позади. Виктория приняла ещё несколько заказов и снова поставила чайник.
«Конечно, бывает, и с собой приношу еду, бывает, покупаю в супермаркете — он рядом. Один раз за 12 часов работы по-любому нужно полноценно поесть. Если питаться одними бутербродами, недолго и гастрит заработать. Сейчас что-то совсем есть не хочется. Тут меня угостили тортиком сегодня — будете?»
Виктория разливает чай в чашки, режет торт и с улыбкой вспоминает, что думают о цветах мужчины.
Виктория на работе иногда балует себя тортом. Фото: АиФ / Алина Менькова
«К нам разные мужчины приходят. Часто провинившиеся, как я уже говорила. Однажды постоянный покупатель сказал уверенно, покупая очередной букет: «Подари женщине цветы — и будет всё. Прямо всё!» Другой вообще признался, что больше не будет дарить своей девушке цветы, потому что она вообще никак на них не реагирует.
А недавно к нам зашёл моряк, он как раз возвратился с автономки и купил своей супруге 183 розы — за каждый день своего отсутствия. Другой мужчина постоянно покупал своей супруге гортензии. Первый раз, когда он к нам пришёл, я сказала: «Чтобы подобрать ей букет, мы должны знать, какая ваша жена — она скромная или женщина-вамп?» А он: «Сейчас покажу!» Снял куртку, свитер и продемонстрировал нам татуировку жены на руке. Так мы узнали, как она выглядит, и выбрали ей розовые нежные гортензии», — смеётся Виктория и ставит чашки в раковину.
Виктория принимается доделывать букет. К алым розам добавились яркие жёлтые хризантемы. Она наводит последние штрихи — завязывает алую ленту и брызгает зелень лаком.
«Это для красоты, чтобы придать товарный вид. Видите, как сразу листики заблестели!» — поясняет флорист.
Виктория закончила букет. Фото: АиФ / Алина Менькова
«Вообще, хризантемы — это осенний цветок. У каждого цветка — своё время года, время продаж. Розы люди берут зимой, да и сами эти цветы любят холод. Они дольше стоят зимой. Весной покупают тюльпаны, ландыши, подснежники. Когда начинают цвести клумбы, тюльпаны резко перестают покупать. Летом в основном берут гладиолусы, колокольчики, полевые цветы, крупноголовую ромашку».
Виктория вновь принимается за работу.
«Нарисовать уже не успею сегодня, да и кошечки нашей сегодня не видно. Оставлю краски. Может, завтра придёт!»
Особенности цветочного бизнеса или сколько можно заработать на продаже цветов 8 марта
До 8 Марта осталось не там много времени, когда вам потребуется купить корзину из живых цветов. Этого дня с нетерпением ждут продавцы цветов, ведь Женский день (да еще 1 сентября) их потом целый год кормит. Один цветок приносит 200-300-процентную прибыль. Мы решили проследить весь цветочный путь данного бизнеса: от парника или заморской лужайки до холодного московского прилавка. Откуда поступают розы и тюльпаны на наши цветочные рынки? Какой навар имеют продавцы? И сколько, к примеру, может заработать на 8 марта новичок в этом деле, если решится перепродать купленные на оптовой базе розочки.
Я не рассчитывала на заоблачные барыши - мне бы свое вернуть, ну и хотя бы на чашечку американо с молоком заработать. Так скромно думала я, отправляясь на цветочную базу, чтобы прикупить с десяток ходовых цветков по копеечной цене и перепродать их около ближайшего метро.
Торговая жилка
Розничная продажа цветов считается одним из самых прибыльных бизнесов в России. По неофициальной статистике, цветочный оборот на отечественном рынке составляет около 2 млрд долларов в год. Оптовики, которые в обычные дни получают 80–100 тысяч рублей прибыли, в горячие три-четыре мартовских дня могут заработать до 4–5 млн рублей.
Мои аппетиты были намного скромнее. На цветы я планировала потратить 250 рэ - столько стоит упаковка из 10 роз на оптовой цветочной базе. Покупать больше было боязно - как-никак бизнес у меня нелегальный.
- М-м-м, торговать решили? Сами? - в голосе продавщицы на базе чувствовался подвох.
- Нет, человека найму, у метро поставлю, - тут же пошла я на попятную. Ну нет у нас в семье торговой жилки!
У продавщицы же она не просто была, а била ключом. Чувствуя, что попахивает оптовой закупкой, она мастерски начала раскрутку клиента.
- Розы длиной 50 см отдаем по 44 рубля за штуку. Они голландские, качественные, долго простоят. Кустовая идет по 39 и 49 рублей - эти цветы на любителя, - тараторила девушка. - Есть тюльпаны - все по 29 рублей, только у московских в упаковке 25 штук, а у голландских - 29. Советую импортные брать, они стоят дольше и распускаются медленнее.
Цветочный бизнес: Ставка на розы
В цветочных палатках такая красота расходится со 100-процентной накруткой: розы там продаются уже по 100 (а то и по 130) рублей за штуку, а тюльпаны - по 40–60. Причем никто особых секретов не делает из того, откуда цветы берутся. Возьмем, к примеру, московские тюльпаны.
Если оптовик о своем намерении приобрести желанный цветок извещает местный совхоз декоративных культур осенью или в начале зимы (не позднее января), когда цветок еще «на луковичной стадии», его цена будет 12–15 рублей за штуку (в зависимости от сорта). В начале года она подрастет на 2–3 рубля, а накануне праздников, таких как 8 марта, цветы от производителя улетят на ура уже за 20–25 рублей. Но даже такая цена дает возможность перекупщику сделать 100-процентную накрутку, чтобы довести ее до среднерыночной - 50 рублей за штуку. А накануне 8 Марта их и по 70 с руками оторвут.
Однако я решила сделать ставку на розы. По 25 рублей за штуку мне светило купить лишь розы-коротышки, 40 см длиной. Цветы прибыли из Голландии, хотя на ярлычке значилась как страна-производитель Кения.
С ними я и отправилась на бойкое место - к ближайшему метро. Конкуренты там были на каждом шагу - мой скромный букет забивали своим разнообразием сразу пять цветочных палаток, да еще два магазинчика с настоящими флористами. Тетки с букетами, правда, не стояли - время еще не пришло. На их вакантные места я и направилась со своими скромными розами.
- Можно я рядышком постою? - вежливо спросила у паренька в камуфляже, торгующего банными принадлежностями.
Тот аж опешил:
- Чего надо-то? На торгашку ты не похожа. Они с баулами ходят, а где твои цветы?
Говорю, на кофе решила заработать.
- Так не мучайся зря! Я тебе хоть сейчас кофе куплю в соседней палатке за 15 рублей.
Так и познакомились. Василий оказался неромантичным, зато очень практичным. У него на этой точке было все схвачено. От него я и узнала, что, если партия большая, перекупщики платят по 5 рублей с цветка, что местная полиция неопасная, а бояться нужно окружных рейдов.
- Стой рядом, и тебя никто не тронет , - подытожил Василий. - Недавно проверка была, «левых» уже шуганули. Час времени у тебя есть. Управишься?
Управиться-то управлюсь, вот только как эти чертовы розы продавать?!
Неудачный маркетинговый ход в цветочном бизнесе
«Внимание! Акция! Один цветок - 40 рублей, букет из трех - за 100!» «Покупайте розочки, только из теплицы!»
Я мгновенно меняла слоганы, но народ лишь косился и покупать не собирался.
В приступе отчаяния я даже пробовала отдать весь злосчастный букет по номиналу - по 25 рублей за штуку. Приценивались многие, не брал никто.
Через полчаса топтания я изучила каждую трещинку на лепестках, пересчитала все шипы на стеблях и чем больше смотрела на свое сокровище, тем больше понимала, что слово «розы» к моим цветам совсем не подходит. «Розочки» - еще куда ни шло. Ну да, не выросли. Продавщица из соседней цветочной палатки вообще окрестила их «кенийским мусором». Объяснила:
- На базе торгуют пересортицей. То, что не котируется на аукционах в Голландии, за гроши скупают перекупщики и везут к нам. Этой некондицией и забиты цветочные базы. Но разве это цветы?
Дама-флорист из магазина оказалась более подкованной в экономике. Скептически оглядев букет, она сказала, что мой выбор - неудачный маркетинговый ход:
- У перекупщиков самые ходовые цветы - розы с длинной ножкой и бутоном с кулак, вот на них можно заработать. На аукционе в Голландии такие цветы стоят примерно 14–16 рублей, розничная цена на них начинается от 100 рублей за штуку, перед праздником 8 марта продавцы обычно еще накручивают 20%.
По ее словам, формула цветочного бизнеса такова: начальная стоимость цветка плюс накрутка на таможню, чтобы ввести партию на законных основаниях, затем 20–30% к цене добавляют оптовики, но даже после этого продавец вполне может заложить 100-процентную прибыль. Золотые цветочки-то получаются!
Я подумала так: все, кто мог, на моей розочке уже заработали - и, ничуть не жалея, цветы раздарила.
Хроника цветочных войн
Грузите хризантемы фурами
Цветы хоть и относятся к скоропортящемуся товару, но в холодильниках могут даже месяц ждать своего звездного часа. А потому оптовики заранее готовятся к хлебным мартовским денечкам. Так, через один таможенный пост в горячие февральские дни проходит больше 100 цветочных фур, в каждой из которых умещаются тонны грузов.
- Откуда прибывают цветочные фуры на таможенные посты Подмосковья?
В основном товарные партии грузов следуют из Литовской Республики, Королевства Нидерландов и Чешской Республики. Это объясняется тем, что торговля идет на международных рынках, а потому товарные партии зачастую комплектуются на прибалтийских складах. Но при этом странами происхождения цветов являются Нидерланды, Эквадор, Колумбия и Кения - они занимают лидирующее положение. Небольшой процент товаров приходится на Турцию, Израиль, Эфиопию и некоторые африканские страны.
Мы не контролируем внутренний рынок и не можем сказать, сколько цветочной продукции осталось в Москве, а сколько ушло в регионы.
Цветы поступают равномерными партиями в течение года. Хотя они и считаются скоропортящимся товаром, в холодильниках хранятся довольно долго. Однако мы все же отмечаем небольшое увеличение по объемам оформления в конце января - начале февраля и, как правило, августе. Эти всплески вполне объяснимы.
- А какие самые большие партии проходили через таможенное управление?
По одной декларации мы обычно оформляем около 2–3 тонн цветочной продукции, которая перевозится одной фурой. В ней обычно сборный груз: и розы кустовые, и штучные розы, и зелень для составления букетов, там же могут везти цветы в горшках. Наименования цветов тоже разные. Помимо популярных роз везут также хризантемы, орхидеи, гладиолусы, другие цветы. В одной товарной партии, к примеру, может быть до 100 тысяч штук роз.
- А в каких случаях все-таки проводят пристрастный досмотр?
Только если усматривается нарушение законодательства. Например, когда у сотрудников возникают подозрения, что в декларации указаны недостоверные сведения. Если, скажем, дорогостоящие цветы перевозят с менее ценными сортами, но при этом указывают, что в партии дешевые розы составляют 80%, дорогие - 20%, а на самом деле все с точностью до наоборот. Бывает, в декларации указывают недостоверные сведения о стране происхождения товаров, чтобы избежать запретов и ограничений, установленных законодательством.
- Какое наказание грозит нарушителям?
Самое распространенное наказание, согласно Кодексу об административных правонарушениях РФ, - от половины до трехкратного размера стоимости товарной партии с конфискацией или без таковой. С начала 2011 года по настоящее время было возбуждено 100 дел об административных правонарушениях и наложено штрафов на сумму 4 млн 476 тысяч рублей.
Мнения
Татьяна Михалкова, президент благотворительного фонда «Русский с илуэт»:
Мое открытие - это мимоза. Да, вот эти затертые, пошлые цветы, которые всю жизнь продавались у метро. Но когда я увидела цветение мимозы в Испании, в Италии (а там просто километры этих цветов), я в них буквально влюбилась.
Ольга Красько, актриса:
Я сама выращиваю цветы у себя на даче, и самая моя большая гордость - это клематисы. Огромные, вьющиеся, ползающие: Одни из тех знаменитых цветов, которыми можно укрывать беседки.
Ангелина Вовк, телеведущая:
Традиционно еще с советских времен самые праздничные цветы - это тюльпаны. 8 Марта я отдаю предпочтение именно им. Люблю розовые, желтые, белые - чтобы была палитра самых нежных оттенков.
Галина Польских, актриса:
Жасмин. Очень нежные цветы; когда распускаются, у них безумно приятный запах. Правда, недолгий срок живут, но тем не менее я успеваю ими насладиться.
Аукцион
В Голландии все серьезно
Более 80% цветов, продаваемых и покупаемых во всем мире, проходят через аукцион в городе Алсмеер (вблизи Амстердама). Это вовсе не означает, что все цветы выращивают именно в Голландии. Лучшие розы прибывают на аукцион из Эквадора, Колумбии, Эфиопии и Кении, ирисы и гвоздики - из Испании, Турции и Израиля. Израиль также поставляет зелень для украшения букетов, а Турция - еще и герберы. A вот самые качественные тюльпаны по-прежнему выращивает маленькая Голландия.
Ежедневно через аукцион проходит более 20 млн цветов и растений. Только за четыре часа работы биржи продается 12 млн роз. Основной товар заканчивается уже к 09.00. По сигналу оператора на электронном табло, напоминающем циферблат часов (а в одном зале их несколько), на отметке «100» загорается лампочка, указывая максимальную цену за один цветок. В это время по залу на специальном транспортере движутся образцы предлагаемого товара. Лампочки загораются и гаснут, передвигаясь от «100» к «1». Торги всегда начинаются с максимальной цены, и она быстро падает.
По такой схеме за один час совершается до 1,5 тысячи сделок, информация о которых немедленно вводится в компьютер. Кроме того, в последние годы используется система электронных торгов. Она дает возможность вести удаленную торговлю, то есть покупать в реальном времени и иметь равные права с обычными игроками аукциона, физически на нем не присутствуя.
Цветочный бизнес многие считают невероятно прибыльным и не особо сложным: вложил копейку, заработал 100 рублей, порхая как бабочка с цветка на цветок и даря людям красоту. На открытие действительно нужна относительно небольшая сумма - от 300 000 до 1 млн рублей в зависимости от региона и формата планируемого бизнеса. Но дальше начинаются мифы.
На самом деле цветочный бизнес - это в большинстве случаев (если не брать в расчёт сетевую розницу) микробизнес, совмещённый с самозанятостью. Статистика неумолима: 95% цветочных магазинов, открывшихся три месяца назад, перед 8 Марта, сейчас уже не существуют.
Почему этот бизнес не так прост, как кажется? Цветочники очень консервативны, рынок тяжело поддаётся техническому прогрессу и поэтому сейчас находится в зачаточной стадии развития. Вот главные проблемы, которые мешают развиваться бизнесу и не лучшим образом сказываются на качестве товаров и услуг.
Не обманешь - не продашь
На этом рынке никто никому не верит. Нет определённых стандартов качества, сроков годности и других твёрдых ориентиров, по которым можно понять свежесть продукта (кстати, это не только российская проблема, то же происходит и на европейском рынке). Для 90% цветочников процесс закупки - ни с чем не сравнимый стресс, который происходит не реже двух-трёх раз в неделю. Поэтому закупка становится смыслом жизни для владельцев магазинов - все кругом норовят обмануть, нужно постоянно держать руку на пульсе. На самом деле нужно расслабиться и понять, что лучше сосредоточиться на продажах, а не на скрупулёзном выборе цветов.
Давным-давно, открыв первый цветочный магазин в подмосковной Балашихе, я ездила на закупки лично: на маленькой жёлтой машине два раза в неделю в Выхино. Там в начале нулевых был цветочный оптовый рынок. Я приезжала к своему поставщику, выбирала цветы, их грузили в машину, я везла их в свой магазин. Занимала эта процедура целый день, но, даже выбирая цветы лично, я периодически привозила товар не лучшего качества. Как только появилась возможность, я стала делать заказы, которые в собранном виде привозили мне в магазин. Так я сэкономила два полноценных дня в неделю, которые могла проводить за прилавком.
Губительная привычка
Любимый принцип цветочников - цветов нужно привезти с запасом, сложить в холодильник и хранить. То есть бизнес изначально ориентируется не на продажу с подвозом по необходимости, а на хранение товара, который имеет ограниченный срок годности. Фундамент этого был заложен в далёкие 90-е годы, когда цветы привозили максимум два раза в неделю - если сразу не купить с запасом, потом можно было сидеть с пустым магазином до следующей поставки. Это происходило, потому что цветы, поступающие из-за границы, растаможивались всего на нескольких таможенных постах уполномоченными на это компаниями. Поставщики завозили товар гигантскими партиями, которые потом продавали в течение пары недель, и между этими огромными поставками цветы взять было просто негде.
Спрос был большой, конкуренция маленькая, это было обоснованно. Сейчас конкуренция огромная, есть много компаний, у которых поставки каждый день, но страх остаться без цветов по-прежнему заставляет складировать скоропортящийся товар в холодильных витринах. Возникает вопрос: зачем держать такой товар, если можно переложить все риски на оптовиков? Ответ простой и странный: это многолетняя привычка, которая наносит вред её обладателю.
Лапша на уши
Три-четыре года назад началась активная кампания по популяризации среди цветочных салонов цветов российского производства. Этим занялись несколько крупных российских тепличных комплексов, которые начали выращивать цветы по «голландской» технологии, используя импортный посадочный материал, оборудование и дешёвую российскую рабочую силу. Постройка тепличного комплекса - это дорогостоящее мероприятие, вложения исчисляются миллионами долларов. Деньги они вложили, а ажиотажного спроса не появилось. Тогда на волне импортозамещения была проведена рекламная кампания, которая сводилась к одному: российский цветок свежее, потому что его не надо везти из Голландии. Но реальность оказалась весьма далека от этого тезиса.
Главное, что отличает российские цветы - то, что они теряют товарный вид в магазине через два дня. Голландские или эквадорские цветы абсолютно нормально стоят больше недели. И это при почти одинаковых ценах.
Ложные иллюзии
«Флористика - высокое искусство» - любимая мантра продавцов цветочных магазинов. Продавец - это фи, а вот флорист звучит гордо, модно, современно. Но если нанять представителя творческой профессии, то начинаются проблемы: с набором персонала, его обучением, звёздными болезнями. Флористы ставят творчество выше искусства общения с покупателями, которые приходят не в художественную галерею, а в магазин. На продажи это влияет плохо.
Стандартная ситуация: в цветочный магазин приходит покупатель и с порога говорит, что ему нужен красивый букет, но у него есть только 600 рублей - что вы можете предложить? Если ничего, то он уйдёт в другое место. И приходится делать простой, но красивый букет именно за 600, а лучше за 550 рублей. Флорист в этой непростой задаче не поможет, поскольку он художник и в своих творениях на бюджет не очень обращает внимание. А какой смысл в творениях, которые никто не может купить?
Цветы - это не товар первого спроса
У многих начинающих предпринимателей такая мотивация: цветочные магазины на каждом углу, а значит, это именно то, чем нужно заняться, ведь цветы берут в подарок круглый год. Если внимательно осмотреться, вокруг ещё огромное количество аптек (ведь люди постоянно болеют), парикмахерских (ведь волосы и ногти нужно стричь и приводить в порядок) и интим-магазинов (ведь людям нужно себя развлекать). Все эти виды бизнесов открывают в первую очередь исходя из минимальных вложений и ложной предпосылки, что это товары первого спроса. На самом деле люди покупают алоэ и капают в нос сок его листьев, стригут дома друг друга под машинку или ходят на дом к знакомым мастерам, развлекаются перед телевизором, а цветы покупают четыре-пять раз в год - на 1 Сентября, на 14 Февраля, на 8 Марта и на день рождения / похороны. Не у всех есть возлюбленные, которых они часто балуют цветами, и не все ходят на день рождения с букетами.
Огромное количество цветочных магазинов, салонов, палаток и бабушек с цветами говорит только об одном - о сверхвысокой конкуренции. На десять открытых магазинов закрывается восемь-девять, но если ты не в этом бизнесе, то и не обращаешь внимания на то, что вывеска на одном и том же магазине поменялась раз десять за календарный год.
На цветах миллион не заработаешь
По общему мнению, у цветочного бизнеса фантастическая доходность - 300–400% и более. Но почему-то никто не думает о заоблачных ставках аренды и о том, что люди, которые в сезон работают в твоём магазине по 12 часов за смену, хотят кормить семью, ездить в отпуск и просто получать компенсацию за физически сложную работу, поэтому и зарплаты у них должны быть достойные.
А ещё есть списания: частично из-за обмана поставщика, частично из-за недостатка квалификации работников, частично из-за маленького срока хранения товара, а самое главное - из-за того, что у российского покупателя нет привычки раз в неделю захаживать за цветами в магазин, чтобы порадовать себя или близких небольшим знаком внимания. Эти списания доходят от 10% до 50%, и для нового салона списание в размере 20–30% - это очень хороший результат.
Вот и получается, что расходы зачастую превышают доходы. А если всё хорошо, то максимальная доходность - 30%. То есть с хорошей точки владелец будет иметь доход, равный двум-трём зарплатам продавца, не более того.
Безучастные цветочники
Ещё один миф: цветы - это стабильный доход, не требующий активного участия владельца. На самом деле цветы - это сезонный бизнес. Есть абсолютно провальные месяцы: декабрь-январь, июнь-июль, сентябрь. В лучшем случае дохода от 8 Марта хватает на покрытие провалов по остальным месяцам. Так что стабильности в любом бизнесе маловато, а в цветочном её вообще не бывает.
Что касается участия владельца, многие рассуждают так: я же не флорист, что я могу. Это самое большое заблуждение для всех малых бизнесов, и цветы не исключение. Если тебя нет в бизнесе - у тебя нет бизнеса.
Мы как оптовик видим состояние бизнеса своих клиентов по объёмам закупки. Если объём растёт, то всё хорошо, если снижается, то всё плохо. Самый яркий пример правильного подхода к бизнесу - одна наша клиентка, назовём её Марина Владимировна. Ей за 60, цветами она занимается 15 лет, и сейчас она хозяйка небольшого магазинчика в городе с населением меньше 100 000 человек. В штате магазина два продавца. Рядом с её магазином несколько цветочных палаток. Марина Владимировна пять дней в неделю проводит в своём магазине с утра до вечера, общается с покупателями, следит за состоянием витрины. Несмотря на возраст, она успешно освоила интернет и использует его для закупок два раза в неделю. Она не бегает по разным поставщикам и не ездит за товаром лично. Марина Владимировна занимается продажами, то есть тем, чем должен заниматься каждый бизнесмен вместо надежд на то, что в определённой сфере бизнес вырастет сам.
Фотография на обложке: Cris Toala Olivares / Reuters
Устроившись продавцом, корреспондент «Комсомолки» узнал, как продавать увядшие розы и несвежие лилии. Узнать о хитростях продавцов цветов хотелось давно. Ведь покупая свежий букет роз с каплями утренней росы на лепестках, торговцы заверяли меня, что цветы срезаны буквально час назад. Но почему-то почти сразу же они теряли товарный вид, а на следующий день и вовсе просились в мусорное ведро. Чтобы постигнуть все премудрости цветочников, я решила поработать в цветочном магазине. Одного дня оказалось достаточно.
Устроиться реализатором роз не так-то просто
Для того, чтобы устроиться на работу цветочницей, мне пришлось поездить по городу. Сразу посетила холодногорский цветочный рынок, потом специализированные магазинчики на Алексеевке и цветочные лотки на станции метро «Университет». Только после этого удалось договориться с хозяином цветочного магазина на Центральном рынке.
Мой первый рабочий день начался в 7.00 утра. Накануне вечером я познакомилась с хозяином – Михаэлем Самвеловичем. Сказала, что ищу работу. На ломаном русском он спросил, есть ли у меня харьковская прописка и паспорт. Я ответила утвердительно, и владелец цветочного магазина предложил попробовать.
Стажироваться будешь день. Больше не надо. Главное, хоть раз увидеть, как работает бывалый реализатор, и все сразу поймешь, - резюмировал Михаэль Самвелович.
Было немного страшно – мне никогда раньше не приходилось продавать что-то в метро. Тем более, что речь шла о таком нежном и скоропортящемся товаре, как цветы.
Сухие лепестки – не повод терять деньги
В семь утра я была на рабочем месте. День начался с уборки. Продавец меняет воду и обрабатывает вазоны хлоркой.
Делать это нежелательно. Цветы плохо переносят хлорку, но без этого в магазине будет чувствоваться запах затхлой воды, - сообщила опытная продавщица Снежана.
Тут же хозяин привозит свежие цветы. Я поинтересовалась, куда девают увядшие розы и лилии, но отвечать мне не стали - показали на деле.
Несвежим розам легким движением ножниц придают товарный вид: продавец-умелец обрывает «подгулявшие» лепестки, обрезает подвявшие листья и взбрызгивает розу специальным раствором с неизвестным составом, который не дает бутону рассыпаться некоторое время. «Обновленные» розы ставятся в один вазон со свежими того же сорта, и, трудно поверить, но отличить одни от других просто невозможно! Вот и получается, что если свежая роза стоит от шести до двадцати гривен, а постоявшая неделю – от трех до пяти, то обработанная и свежая розы стоят совершенно одинаково! А чтобы цветы выглядели привлекательнее, продавец взбрызгивает бутоны водой из пульвелизатора, создавая эффект росы.
Конечно, делать это нежелательно, - рассказывает Снежана. - От этого бутоны могут начать гнить.
Когда же роза начинает высыхать (темнеют кончики лепестков), это тоже, утверждает Снежана, не повод терять деньги. Подсохшие края обсыпаются блестками и заливаются обычным лаком для волос, и, о чудо: стоимость цветка увеличивается в два раза!
Подкладываем в букет сломанные розы
Примерно с девяти утра в магазине становится людно. Первый покупатель просит сделать букет из 11 красных роз.
Я оставлю вам деньги, а сам подойду минут через десять, – говорит мужчина.
Снежана с милой улыбкой кивает ему в ответ. Как только мы остаемся наедине, она тут же принимается за дело: выбирает розы и начинает их упаковывать. Замечаю, что у двух роз поврежден стебель. Увидев мое недоумение, предприимчивая продавщица объясняет:
Он все равно не заметит, подарит своей бабе и забудет. А мне, если хозяин увидит поломанные розы, – платить за них! Не переживай, ты скоро привыкнешь к нашим маленьким хитростям! – подбадривает Снежана. – Вот иногда приходит парочка – жених и невеста – заказывают огромный букет свежих роз, и просят оборвать лепестки с каждого бутона (чтобы на свадьбе их обсыпали). Это очень хороший заказ! Сможешь на этом неплохо заработать, если будешь рвать лепестки из дешевых роз, например, тех, что по пять-семь гривен (молодожены чаще заказывают голландские розы, которые по 15 грн). Разницу заберешь себе. Поверь, ни жених, ни невеста не заметят подмены.
Также я подметила, что на верхней полке витрины стоял упакованный букет лилий, которому явно недели две, а на нем ценник: 70 гривен. Листья пожелтели, тычинки продавщица оторвала еще три дня назад. Я решила поумничать:
Михаэль Самвелович, букет-то подгулявший, а цена не маленькая.
Хозяин, услышав это, начал ворчать на Снежану.
Я тебе еще неделю назад говорил: поставь 30 гривен! А ты все жадничаешь! А теперь и тридцатку не получим, на свалку отнесем!
Снежана невозмутимо ответила, что букет и сейчас за 30 гривен заберут. И не ошиблась. Не прошло и двух часов, как она всучила этот букет улыбчивому негру.
Обманываем туземцев
Мужчина забрал букет с сюрпризом, поблагодарил продавщицу и вышел. Через некоторое время в магазин пожаловала молоденькая китаянка, которая явно не знает языка и не может объяснить, что ей надо. Не долго думая, показывает пальцем на желтую розу за семь гривен. Снежана недовольно встает с места и запаковывает розу в прозрачный целлофан (стоимость такой упаковки – две гривны). Китаянка жестами пытается показать, что упаковывать не надо.
Мы без упаковки цветы не отпускаем! – раздраженно кричит продавщица.
Китаянка молча соглашается. Упаковав цветок, Снежана называет цену – 15 гривен! Это притом, что роза вместе с упаковкой стоит девять гривен! Покупатель расплачивается и уходит. Я молчу, сдерживаясь из последних сил. Снежана сама начинает откровенничать:
Терпеть не могу этих китайцев! Понаехали, прям спасу от них нет! И негров тоже не выношу. Вот, как приходит ко мне туземец, я обязательно сдеру хоть на кофе.
Так, набираясь «опыта», я провела свой первый рабочий день. Вечером опять приехал хозяин. Угостил нас кофе.
Завтра выходишь сама. Не опаздывай. Все, что продала – записывай. Деньги в пенал клади, возле записной книги. А вообще, завтра утром я все равно тебе свежак завезу. И объясню, что не поймешь, - напутствовал меня Михаэль Самвелович.
Я отказалась. Одного дня в роли продавщицы цветочного магазина мне оказалось достаточно. Теперь вряд ли реализаторы роз, лилий и орхидей смогут спихнуть мне несвежий товар.
Важно!
Запах имеет значение
1. Прежде чем купить розу – понюхайте. Свежий цветок имеет терпковатый, свежий аромат.
2. У свежей розы бутон всегда упругий и яркий.
3. Решив купить букет, каждую розу выбирайте сами. Обращайте внимание на длину стебля: чем длиннее, тем лучше.
4. Для того, чтобы выбрать свежие лилии, обратите внимание на тычинки. У недавно срезанных цветов они яркого цвета и в пыльце, а у постоявших – темные и сухие.
5. Не покупайте лилии без тычинок. Для того, чтобы скрыть «возраст» этого цветка, предприимчивые торговцы отрывают их.
Чем резче запах лилий, тем дольше их не могут продать.
|
|
